Zubereitung:

• Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen.
• Wasser, Salz und Milch zusammen aufkochen. Die Blumenkohlröschen darin kurz blanchieren, aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
• Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden.
• Blumenkohlröschen und Speckwürfel vermengen und in die Form füllen.
• Saure Sahne, Eier, geriebenen Käse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Sahne-Käse-Mischung über den Blumenkohl gießen.
• Restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten garen.