Bärlauchpesto
Foto: A_Lein / Canva.com
Zutaten:
4 Portionen
- 100 g Bärlauch
- 50 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 100 ml Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitungszeit: 15 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.
- Bärlauch, Parmesan und Pinienkerne in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Öl fein pürieren. Zitronensaft und Salz unterrühren. Falls das Pesto zu fest ist, etwas Öl ergänzen.
- Das Bärlauchpesto passt zu Pasta, Kartoffeln, Gemüse oder als Brotaufstrich. In ein sauberes Glas gefüllt und mit einer dünnen Ölschicht bedeckt, lässt es sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.