Erdbeer-Quark-Kuchen

Zubereitung:

• Eier trennen, Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen bis der Eischnee fest ist.
• Eigelb mit Salz verquirlen und den Eischnee darunter heben.
• Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren.
  Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
• Abkühlen lassen, den Boden auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen. Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.
• Erdbeeren putzen, waschen, je nach Größe eventuell halbieren und auf der Marmelade verteilen.
• Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
• Blattgelatine in kaltem Wasser kurz einweichen lassen, ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen und unter die Quarkmasse ziehen.
• Die Quarkmasse auf den Erdbeeren verteilen, glatt streichen und kalt stellen. Nach Wunsch mir gehobelter weißer Schokolade garnieren.