Zubereitung:

• Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen.
• Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Butter, Eier, Salz, Zironenabrieb und die Hefemilch dazugeben. Alles mit dem Knethaken ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
• In der Zwischenzeit die gewaschenen Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Den Hefeteig noch einmal kurz mit bemehlten Händen durchkneten und auf Backpapier ausrollen. Das Backpapier mit dem Hefeteig auf ein Backblech legen und den Hefeteig mit einer Gabel einstechen.
• Auf einer Teighälfte die Apfelviertel verteilen, mit Zitronensaft beträufen und die Rosinen darüber streuen. Die zweite Teighälfte auf die Äpfel klappen, am Rand andrücken, mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C  20 Minuten backen.

Tipp:

Den Hefeteig kann man am besten mit einem Küchenhandtuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen z.B. im Backofen bei 50 °C oder in einem Wasserbad.