Zubereitung:

• Einen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen.
• Eine Schüssel – am besten aus Metall – sollte in diesen Topf gehängt werden können, um dort die Masse im Wasserbad zu schlagen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, sondern nur vom Dampf umgeben sein.
• Milch, Eigelbe, Sahne und Zucker in die Schüssel geben.
• Mit einem scharfen Messer das Mark der Vanilleschoten heraus kratzen und zu den übrigen Zutaten geben.
• Die Vanillemilch mit einem Rührbesen verrühren.
• Im Wasserbad die Masse so lange rühren, bis sie eingedickt ist.