Zubereitung:

• Eine Rehrücken-/Kastenform großzügig mit Klarsichtfolie auslegen.
• Printen zerbröseln, mit dem Rum tränken und gut vermengen.
• Die Marzipanrohmasse sehr klein schneiden, unter die Printen-Rum-Masse geben und durchziehen lassen.
• Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die Printen-Marzipanmasse heben.
• Die fertige Parfaitmasse in die vorbereitete Form füllen.
• Über Nacht im Tiefkühlfach durchfrieren lassen.
• Eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Tiefkühlung nehmen, stürzen und wie ein Kuchen in Scheiben schneiden.
• Mit Krokant bestreut servieren.

Kompott:

• 5 EL Glühwein von der Gesamtmenge abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren.
• Pflaumen zusammen mit dem Saft aus dem Glas und Glühwein in einem Topf auf dem Herd zum kochen bringen.
• Sobald die Pflaumen kochen, Topf von der Platte nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und auf der Flamme einmal aufkochen lassen.
• Etwas abkühlen lassen und zum fertigen Parfait reichen.

Tipp:

Wenn Kinder mitessen kann der Glühwein einfach durch roten Traubensaft ersetzt werden.